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花岗岩石材虽然是建筑的好材料，但是部份地区的花岗岩会溢出氡，一种放射性气体。氡会使人罹患肺癌，香港有13的肺癌者因是氡气过浓。
花岗岩石材富含石英和长石的粗粒或中粒侵入岩，是地壳中常见的深成岩，由岩浆在地壳深处冷却而成。由于可作铺路石块和建筑石料，开采花岗岩一度是一门重要的行业。花岗岩可以呈岩脉或岩床产出，更有代表性的是规模变化大的不规则岩体。主要组分是长石，斜长石和碱性长石一般都很丰富，二者的相对丰度成了花岗岩的分类基础。大多数花岗岩中，这里两类长石的比值都小于1/2。属于这一类的有美东部、中部、和西南部，英格兰西南部，波罗的海地盾区，法西部和中部，西班牙以及其他许多地区的大多数花岗岩。斜长石大大地超过碱性长石的花岗岩类，花岗岩石材在美西部一些地区常见。碱性长石含量大大超过斜长石的花岗岩产于新英格兰，英和挪威奥斯陆地区的许多地点，但都是较小的岩体，在尼日利亚的北部发育广泛。岩石中石英含量少于20的不叫花岗岩，暗色矿物（铁镁质矿物）的含量大约为20（按体积）。花岗岩中较少的主要矿物是白云母、黑云母、角闪石、辉石或罕见的铁橄榄石。黑云母可以产于任何类型的花岗岩中，而且通常都有，尽管有时含量很少。含钠的角闪石和辉石（钠闪石、钠铁闪石、霓石）是碱性花岗岩特有的。如果两类长石中没有一类含量大大超过另一类，那么角闪石、辉石都不大可能是主要矿物；暗色矿物通常是黑云母或白云母，或是二者兼有。